Творожный чизкейк

1 ч 30 мин

8–10 порций

6 ч

Пищевая ценность на 100 г

белки 13.8

жиры 19.06

углеводы 26.78

ккал 332.84

Ингредиенты

Песочное печенье 220 г

Сливочное масло жирностью 82,5% «Домик в деревне» 110 г

Творог жирностью 9% «Домик в деревне» 600 г

Сметана жирностью 20% «Домик в деревне» 150 г

Сахар 150 г

Яйцо 3 шт

Ванильный сахар 1 ч. л.

Лимонная цедра 1 ч. л.

Разогрейте духовку до 120°С. Раскрошите печенье в мелкую крошку или измельчите в блендере.
Растопите сливочное масло, смешайте с песочной крошкой. Высыпьте в форму диаметром 24 см, распределите по дну и бортикам, утрамбуйте.
Протрите творог через сито, добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и сметану, перемешайте до однородности на низких оборотах миксера.
Вылейте творожную начинку на песочную основу, выпекайте на среднем уровне духовки около 1 ч 10 мин. Серединка чизкейка должна слегка подрагивать.
Оставьте чизкейк остывать в духовке до комнатной температуры. Уберите в холодильник минимум на 6 ч.
Аккуратно снимите форму и подавайте.

Чизкейк можно подавать со свежими ягодами и готовыми соусами, но можно приготовить и домашний соус: нарежьте клубнику кубиками, добавьте немного сахара, дайте постоять 20 мин., добавьте ложку крахмала и доведите до кипения. Слегка уварите, до загустения и яркого цвета.
Для шоколадного чизкейка растопите на водяной бане наломанный на кусочки тёмный или молочный шоколад и добавьте к творогу.
Творог для чизкейка обязательно должен быть гладким, поэтому не пренебрегайте протиранием через сито, но можно ускорить процесс и взбить его до гладкости погружным блендером.