Печёночный торт
Пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты
-
Печень очистите от плёнок, крупно нарежьте и пропустите через мясорубку или пробейте в блендере.
-
Добавьте к печени яйца и молоко, перемешайте до однородности.
-
Всыпьте в массу муку, соль и перец по вкусу, перемешайте и оставьте на 10–15 мин.
-
В сковороде с толстым дном диаметром 18 см разогрейте растительное масло на огне чуть ниже среднего. Налейте половник печёночного «теста», распределите по всей поверхности, жарьте в течение 3–4 мин.
-
Аккуратно лопаткой переверните печёночный «блин» и жарьте ещё около 3 мин., переложите на тарелку.
-
Для начинки натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне, пассеруйте лук, помешивая, около 4 мин. Добавьте морковь, обжаривайте всё вместе, помешивая, до мягкости, 8–10 мин., посолите, поперчите и охладите до комнатной температуры.
-
Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной, добавьте мелко порубленную зелень и жареные лук и морковь, приправьте солью и перцем.
-
На сервировочное блюдо выкладывайте печеночные «блины», смазывая их подготовленной начинкой. Получившийся торт накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 ч.
-
Для приготовления блюда можно использовать не только говяжью, но и свиную, индюшиную и куриную печёнку.
-
Вкус торта можно сделать более пикантным, добавив к сметане ½ ч. л. копчёной паприки.
-
Для начинки можно использовать не только морковь с луком, но и жареные грибы или припущенный шпинат.
