Крем-суп из шампиньонов

35 мин

3–4 порции

Пищевая ценность на 100 г

белки 1.87

жиры 7.11

углеводы 6.8

ккал 94.55

Ингредиенты

Шампиньоны 500 г

Луковица 2 шт

Овощной или грибной бульон 500 мл

Сливки жирностью 10% «Домик в деревне» 300 мл

Сливочное масло жирностью 82,5% «Домик в деревне» 30 г

Мука 1½ ст. л.

Мускатный орех ¼ ч. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Соль, свежемолотый чёрный перец

Лук и шампиньоны крупно нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, обжаривайте лук и грибы, помешивая, 10 мин.
Переложите лук с грибами в чашу блендера, добавьте 1 стакан бульона, взбейте до однородности.
В кастрюле растопите сливочное масло, насыпьте муку, обжаривайте, помешивая, минуту.
Тонкой струйкой, не переставая помешивать, влейте горячий бульон, доведите до кипения.
Добавьте луково-грибное пюре, варите 7–9 мин.
Влейте в суп сливки, прогрейте, не доводя до кипения, приправьте мускатным орехом, посолите и поперчите.

Нежный грибной суп выгодно оттенят пряные травы, такие как петрушка или тимьян. А изысканности добавит благородное трюфельное масло: добавьте его в каждую тарелку перед подачей.
Чем более жирные сливки вы используете, тем более бархатистым и нежным станет вкус готового супа.
Для более насыщенного грибного вкуса и аромата возьмите коричневые шампиньоны.