Бефстроганов из говядины

45 мин

4 порции

Пищевая ценность на 100 г

белки 14.53

жиры 23.35

углеводы 2.8

ккал 281.06

Ингредиенты

Филе говядины 600 г

Луковица 2 шт

Сливочное масло жирностью 82,5% «Домик в деревне» 30 г

Сметана жирностью 15% «Домик в деревне» 100 г

Сливки жирностью 20% «Домик в деревне» 100 г

Томатная паста 1 ст. л.

Петрушка 3–4 веточки

Соль, свежемолотый чёрный перец

Нарежьте мясо поперек волокон соломкой толщиной 0,5 см. Лук нарежьте кубиками.
В широкой сковороде растопите сливочное масло, пассеруйте лук, помешивая, до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду говядину и обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
Положите к мясу томатную пасту, помешивая, готовьте минуту.
Влейте сливки и добавьте сметану, уменьшите огонь до слабого и тушите под крышкой до готовности, 5–10 мин. (мясо должно стать мягким).
Измельчите петрушку, добавьте в соус, посолите, поперчите и подавайте горячим с макаронами, картофелем или рассыпчатыми кашами.

Значительно богаче вкус бефстроганова станет, если лук потушить со свежими грибами — с лесными или с шампиньонами. Дайте жидкости полностью выпариться и лишь потом добавляйте мясо.
Для идеального бефстроганова подходят говяжья вырезка и тонкий край. Но не менее вкусны варианты с филе индейки, постной свининой или курицей.
Строганов можно приготовить и для вегетарианцев. Возьмите ассорти грибов: белые, опята, эринги, шампиньоны, вешенки — чем больше разных грибов вы используете, тем вкуснее получится блюдо.